Dove comprare i grassi animali

Dove si comprano i grassi animali?
In Italia, si può acquistare strutto (grasso di maiale) già pronto. Non si trovano però in commercio (al dettaglio) né la sugna, che è il grasso che circonda il rene dei bovini, né altri grassi di animali da macello diversi dal maiale.
Per questi, potete chiedere al vostro macellaio di tenere da parte la sugna e l’altro grasso di scarto dalle carni. Con gentilezza, e magari offrendo una piccola cifra al chilo per il disturbo, chiedete al macellaio di tritare il grasso per semplificare le operazioni di purificazione. Se necessario, verificate anche che vengano tenuti separati il grasso bovino da quello ovino.

Sapone al burro

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sapone al burro

Ecco un sapone al burro che ho preparato per usi domestici. Compatto, schiumoso e pulente al punto giusto, consiglio di non aggiungere profumi ne’ altri additivi perché funziona bene anche come base di sapone da rilavorare.
Le dosi della ricetta sono:

  • 90% olio di oliva o di sansa
  • 10% burro chiarificato
  • NaOH senza sconto
  • acqua = NaOH / 2 x 3

Il metodo è il solito a freddo, descritto in dettaglio sul sito di Patrizia: Come Fare il Sapone. Come sempre, raccomando di lavorare con almeno 1 chilo di grassi; in questo caso, le quantità minime saranno pertanto 900 grammi di olio di oliva e 100 grammi di burro chiarificato.