Riso pilaf con curry di verdure

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 cipolla media
  • 1 carota
  • 2 gambi di sedano con le foglie
  • 1 zucchina
  • 1 patata piccola
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 3 cucchiaini di polvere di curry
  • mezza tazza (circa 150 g) di riso parboiled
Riso pilaf con curry di verdure
Riso pilaf con curry di verdure

Pulire, sciacquare e lasciar sgocciolare bene una cipolla media, una bella carota, due gambi di sedano con le foglie, una zucchina e una piccola patata.

Tagliare la cipolla a spicchi sottili, la carota, il sedano e la zucchina a fette diagonali spesse un paio di millimetri, la patata a dadini.

In un wok o un tegame largo, scaldare un cucchiaio d’olio di oliva con due o tre cucchiaini di polvere di curry.

Quando l’olio è caldo, aggiungervi mezza tazza (circa 150 g) di riso parboiled e alzare la fiamma. Mescolare bene; quando il riso è caldo, aggiungere le verdure tagliate, due o tre cucchiai di piselli surgelati o in scatola e un bel pizzico di sale.

Mescolare per qualche minuto, poi bagnare con 250 ml di acqua fredda, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio finché il liquido di cottura viene assorbito completamente e il riso è cotto.

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